Métiers de bouche & hôtellerie

Cuisinier professionnel

Découvrez cette formation complète qui vous permettra d'acquérir de nouvelles compétences et d'atteindre vos objectifs professionnels.

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Formation Certifiante
49 Modules
Certificat Inclus
Accès Illimité

Modules de la Formation

Module 1
Découpes et tailles classiques (julienne, brunoise...)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Découpes et tailles classiques (julienne, brunoise...)".

Durée : À votre rythme
Module 2
Cuissons fondamentales (sauter, braiser, pocher...)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Cuissons fondamentales (sauter, braiser, pocher...)".

Durée : À votre rythme
Module 3
Préparations de bases (fonds, sauces mères)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Préparations de bases (fonds, sauces mères)".

Durée : À votre rythme
Module 4
Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)".

Durée : À votre rythme
Module 5
Organisation en cuisine professionnelle

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Organisation en cuisine professionnelle".

Durée : À votre rythme
Module 6
Connaissance des produits frais

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Connaissance des produits frais".

Durée : À votre rythme
Module 7
Techniques de conservation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de conservation".

Durée : À votre rythme
Module 8
Lecture des étiquettes et traçabilité

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Lecture des étiquettes et traçabilité".

Durée : À votre rythme
Module 9
Gestion des stocks et inventaire

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion des stocks et inventaire".

Durée : À votre rythme
Module 10
Pâtes de base (brisée, feuilletée...)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâtes de base (brisée, feuilletée...)".

Durée : À votre rythme
Module 11
Préparations sucrées et salées

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Préparations sucrées et salées".

Durée : À votre rythme
Module 12
Techniques de fermentation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de fermentation".

Durée : À votre rythme
Module 13
Desserts classiques

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Desserts classiques".

Durée : À votre rythme
Module 14
Utilisation du matériel de cuisine

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Utilisation du matériel de cuisine".

Durée : À votre rythme
Module 15
Entretien et maintenance

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Entretien et maintenance".

Durée : À votre rythme
Module 16
Sécurité en cuisine

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Sécurité en cuisine".

Durée : À votre rythme
Module 17
Ergonomie et organisation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Ergonomie et organisation".

Durée : À votre rythme
Module 18
Spécialités françaises régionales

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Spécialités françaises régionales".

Durée : À votre rythme
Module 19
Cuisines asiatiques et orientales

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Cuisines asiatiques et orientales".

Durée : À votre rythme
Module 20
Saveurs méditerranéennes

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Saveurs méditerranéennes".

Durée : À votre rythme
Module 21
Techniques américaines et sud-américaines

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques américaines et sud-américaines".

Durée : À votre rythme
Module 22
Découpe et préparation des poissons

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Découpe et préparation des poissons".

Durée : À votre rythme
Module 23
Techniques de cuisson spécifiques

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de cuisson spécifiques".

Durée : À votre rythme
Module 24
Reconnaissance des espèces

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Reconnaissance des espèces".

Durée : À votre rythme
Module 25
Fruits de mer et crustacés

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Fruits de mer et crustacés".

Durée : À votre rythme
Module 26
Connaissance des vins

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Connaissance des vins".

Durée : À votre rythme
Module 27
Accords mets-vins

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Accords mets-vins".

Durée : À votre rythme
Module 28
Dégustation et analyse

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Dégustation et analyse".

Durée : À votre rythme
Module 29
Spiritueux et cocktails

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Spiritueux et cocktails".

Durée : À votre rythme
Module 30
Calcul des coûts et marges

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Calcul des coûts et marges".

Durée : À votre rythme
Module 31
Élaboration de menus

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Élaboration de menus".

Durée : À votre rythme
Module 32
Optimisation des rendements

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Optimisation des rendements".

Durée : À votre rythme
Module 33
Gestion des équipes

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion des équipes".

Durée : À votre rythme
Module 34
Techniques moléculaires

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques moléculaires".

Durée : À votre rythme
Module 35
Présentation artistique

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Présentation artistique".

Durée : À votre rythme
Module 36
Création de menus dégustation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Création de menus dégustation".

Durée : À votre rythme
Module 37
Utilisation des produits de luxe

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Utilisation des produits de luxe".

Durée : À votre rythme
Module 38
Tendances culinaires actuelles

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Tendances culinaires actuelles".

Durée : À votre rythme
Module 39
Cuisine végétale et alternatives

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Cuisine végétale et alternatives".

Durée : À votre rythme
Module 40
Allergies et régimes spécifiques

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Allergies et régimes spécifiques".

Durée : À votre rythme
Module 41
Éco-responsabilité en cuisine

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Éco-responsabilité en cuisine".

Durée : À votre rythme
Module 42
Création d'établissement

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Création d'établissement".

Durée : À votre rythme
Module 43
Marketing culinaire

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Marketing culinaire".

Durée : À votre rythme
Module 44
Gestion financière

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion financière".

Durée : À votre rythme
Module 45
Réseaux sociaux et communication

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Réseaux sociaux et communication".

Durée : À votre rythme
Module 46
Immersion en brigade professionnelle

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Immersion en brigade professionnelle".

Durée : À votre rythme
Module 47
Service en salle et relation client

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Service en salle et relation client".

Durée : À votre rythme
Module 48
Réalisation d'un chef-d'œuvre

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Réalisation d'un chef-d'œuvre".

Durée : À votre rythme
Module 49
Préparation aux certifications

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Préparation aux certifications".

Durée : À votre rythme
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