Métiers de bouche & hôtellerie

Boulanger

Découvrez cette formation complète qui vous permettra d'acquérir de nouvelles compétences et d'atteindre vos objectifs professionnels.

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Formation Certifiante
49 Modules
Certificat Inclus
Accès Illimité

Modules de la Formation

Module 1
Pétrissage manuel et mécanique

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pétrissage manuel et mécanique".

Durée : À votre rythme
Module 2
Pointage, apprêt et fermentation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pointage, apprêt et fermentation".

Durée : À votre rythme
Module 3
Cuisson et contrôle des températures

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Cuisson et contrôle des températures".

Durée : À votre rythme
Module 4
Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)".

Durée : À votre rythme
Module 5
Organisation du poste de travail

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Organisation du poste de travail".

Durée : À votre rythme
Module 6
Types de farines et leurs usages

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Types de farines et leurs usages".

Durée : À votre rythme
Module 7
Levures et levains naturels

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Levures et levains naturels".

Durée : À votre rythme
Module 8
Eaux et taux d'hydratation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Eaux et taux d'hydratation".

Durée : À votre rythme
Module 9
Additifs et améliorants

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Additifs et améliorants".

Durée : À votre rythme
Module 10
Pains français (baguette, boule, batard)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains français (baguette, boule, batard)".

Durée : À votre rythme
Module 11
Pains de campagne et complets

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains de campagne et complets".

Durée : À votre rythme
Module 12
Pains spéciaux (noix, seigle, etc.)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains spéciaux (noix, seigle, etc.)".

Durée : À votre rythme
Module 13
Techniques de façonnage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de façonnage".

Durée : À votre rythme
Module 14
Pesée exacte des ingrédients

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pesée exacte des ingrédients".

Durée : À votre rythme
Module 15
Contrôle des temps de fermentation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Contrôle des temps de fermentation".

Durée : À votre rythme
Module 16
Techniques de scarification

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de scarification".

Durée : À votre rythme
Module 17
Propreté et méthode

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Propreté et méthode".

Durée : À votre rythme
Module 18
Pains italiens (ciabatta, focaccia)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains italiens (ciabatta, focaccia)".

Durée : À votre rythme
Module 19
Pains allemands (pumpernickel, pretzel)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains allemands (pumpernickel, pretzel)".

Durée : À votre rythme
Module 20
Pains orientaux (pita, naan)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains orientaux (pita, naan)".

Durée : À votre rythme
Module 21
Techniques spécifiques

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques spécifiques".

Durée : À votre rythme
Module 22
Création et entretien du levain

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Création et entretien du levain".

Durée : À votre rythme
Module 23
Pains au levain traditionnels

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains au levain traditionnels".

Durée : À votre rythme
Module 24
Contrôle de l'acidité

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Contrôle de l'acidité".

Durée : À votre rythme
Module 25
Fermentation longue

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Fermentation longue".

Durée : À votre rythme
Module 26
Croissants et pains au chocolat

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Croissants et pains au chocolat".

Durée : À votre rythme
Module 27
Brioches et pains sucrés

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Brioches et pains sucrés".

Durée : À votre rythme
Module 28
Techniques de laminage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de laminage".

Durée : À votre rythme
Module 29
Pâtes feuilletées levées

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâtes feuilletées levées".

Durée : À votre rythme
Module 30
Process automatisés

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Process automatisés".

Durée : À votre rythme
Module 31
Contrôle qualité en production

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Contrôle qualité en production".

Durée : À votre rythme
Module 32
Conservation et conditionnement

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Conservation et conditionnement".

Durée : À votre rythme
Module 33
Normes industrielles

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Normes industrielles".

Durée : À votre rythme
Module 34
Pains bio et naturels

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pains bio et naturels".

Durée : À votre rythme
Module 35
Recettes signature

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Recettes signature".

Durée : À votre rythme
Module 36
Associations saveurs

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Associations saveurs".

Durée : À votre rythme
Module 37
Utilisation des produits locaux

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Utilisation des produits locaux".

Durée : À votre rythme
Module 38
Boulangerie healthy

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Boulangerie healthy".

Durée : À votre rythme
Module 39
Sans gluten et alternatives

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Sans gluten et alternatives".

Durée : À votre rythme
Module 40
Éco-responsabilité

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Éco-responsabilité".

Durée : À votre rythme
Module 41
Réduction du gaspillage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Réduction du gaspillage".

Durée : À votre rythme
Module 42
Création de boulangerie

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Création de boulangerie".

Durée : À votre rythme
Module 43
Calcul des coûts et marges

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Calcul des coûts et marges".

Durée : À votre rythme
Module 44
Marketing et merchandising

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Marketing et merchandising".

Durée : À votre rythme
Module 45
Gestion des stocks

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion des stocks".

Durée : À votre rythme
Module 46
Immersion en boulangerie professionnelle

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Immersion en boulangerie professionnelle".

Durée : À votre rythme
Module 47
Gestion des fournées

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion des fournées".

Durée : À votre rythme
Module 48
Service client

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Service client".

Durée : À votre rythme
Module 49
Préparation aux certifications

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Préparation aux certifications".

Durée : À votre rythme
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