Métiers de bouche & hôtellerie

Pâtissier

Découvrez cette formation complète qui vous permettra d'acquérir de nouvelles compétences et d'atteindre vos objectifs professionnels.

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Formation Certifiante
49 Modules
Certificat Inclus
Accès Illimité

Modules de la Formation

Module 1
Pâtes fondamentales (brisée, sablée, feuilletée...)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâtes fondamentales (brisée, sablée, feuilletée...)".

Durée : À votre rythme
Module 2
Crèmes et préparations de base (pâtissière, chantilly...)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Crèmes et préparations de base (pâtissière, chantilly...)".

Durée : À votre rythme
Module 3
Cuissons et températures maîtrisées

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Cuissons et températures maîtrisées".

Durée : À votre rythme
Module 4
Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)".

Durée : À votre rythme
Module 5
Organisation du poste de travail

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Organisation du poste de travail".

Durée : À votre rythme
Module 6
Connaissance des farines et sucres

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Connaissance des farines et sucres".

Durée : À votre rythme
Module 7
Chocolat et cacao (tempérage, cristallisation)

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Chocolat et cacao (tempérage, cristallisation)".

Durée : À votre rythme
Module 8
Fruits et produits frais

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Fruits et produits frais".

Durée : À votre rythme
Module 9
Conservation et stockage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Conservation et stockage".

Durée : À votre rythme
Module 10
Pâte à choux et croissants

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâte à choux et croissants".

Durée : À votre rythme
Module 11
Brioches et pains spéciaux

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Brioches et pains spéciaux".

Durée : À votre rythme
Module 12
Petits fours secs et moelleux

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Petits fours secs et moelleux".

Durée : À votre rythme
Module 13
Techniques de fermentation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de fermentation".

Durée : À votre rythme
Module 14
Pesée et mesure exacte

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pesée et mesure exacte".

Durée : À votre rythme
Module 15
Contrôle des températures

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Contrôle des températures".

Durée : À votre rythme
Module 16
Techniques de montage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de montage".

Durée : À votre rythme
Module 17
Propreté et méthode

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Propreté et méthode".

Durée : À votre rythme
Module 18
Mousses et mousselines

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Mousses et mousselines".

Durée : À votre rythme
Module 19
Montages en couches

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Montages en couches".

Durée : À votre rythme
Module 20
Glaçages et miroirs

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Glaçages et miroirs".

Durée : À votre rythme
Module 21
Desserts individuels

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Desserts individuels".

Durée : À votre rythme
Module 22
Bonbons de chocolat

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Bonbons de chocolat".

Durée : À votre rythme
Module 23
Décors et sculptures

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Décors et sculptures".

Durée : À votre rythme
Module 24
Moulages et enrobages

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Moulages et enrobages".

Durée : À votre rythme
Module 25
Assemblages pralinés

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Assemblages pralinés".

Durée : À votre rythme
Module 26
Sorbets et glaces

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Sorbets et glaces".

Durée : À votre rythme
Module 27
Parfaits et semifreddo

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Parfaits et semifreddo".

Durée : À votre rythme
Module 28
Desserts glacés

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Desserts glacés".

Durée : À votre rythme
Module 29
Techniques de surgélation

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de surgélation".

Durée : À votre rythme
Module 30
Pâte à sucre et gumpaste

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâte à sucre et gumpaste".

Durée : À votre rythme
Module 31
Décors en chocolat

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Décors en chocolat".

Durée : À votre rythme
Module 32
Techniques de coloration

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques de coloration".

Durée : À votre rythme
Module 33
Présentation artistique

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Présentation artistique".

Durée : À votre rythme
Module 34
Pièces montées spectaculaires

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pièces montées spectaculaires".

Durée : À votre rythme
Module 35
Pâtisserie moléculaire

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâtisserie moléculaire".

Durée : À votre rythme
Module 36
Techniques avancées de soufflage

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Techniques avancées de soufflage".

Durée : À votre rythme
Module 37
Utilisation des produits premium

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Utilisation des produits premium".

Durée : À votre rythme
Module 38
Pâtisserie healthy et vegan

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Pâtisserie healthy et vegan".

Durée : À votre rythme
Module 39
Allergies et alternatives

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Allergies et alternatives".

Durée : À votre rythme
Module 40
Desserts sans gluten

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Desserts sans gluten".

Durée : À votre rythme
Module 41
Éco-responsabilité en pâtisserie

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Éco-responsabilité en pâtisserie".

Durée : À votre rythme
Module 42
Création de pâtisserie

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Création de pâtisserie".

Durée : À votre rythme
Module 43
Calcul des coûts et marges

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Calcul des coûts et marges".

Durée : À votre rythme
Module 44
Marketing et merchandising

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Marketing et merchandising".

Durée : À votre rythme
Module 45
Gestion des stocks

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Gestion des stocks".

Durée : À votre rythme
Module 46
Immersion en pâtisserie professionnelle

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Immersion en pâtisserie professionnelle".

Durée : À votre rythme
Module 47
Réalisation d'une pièce maîtresse

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Réalisation d'une pièce maîtresse".

Durée : À votre rythme
Module 48
Service en boutique

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Service en boutique".

Durée : À votre rythme
Module 49
Préparation aux certifications

Découvrez ce module complet qui vous apportera les compétences essentielles pour maîtriser "Préparation aux certifications".

Durée : À votre rythme
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